Proč věci nakupovat, když si je můžeme vyrobit sami - navíc bez éček a další chemie? Filozofii soběstačnosti v konzumní době zastává Alena Thomas, autorka knihy Děláme si to doma sami, nebo Jan Šmikmátor, lektor kurzů pečení domácího chleba. Nabízíme jejich nejúspěšnější recepty.
CHLÉB zn. domácí, poctivý, kváskový
Ingredience na kilový bochník:
400 g žitný kvásek (2 hmotnostní díly) - k dostání zde: http://www.cuketka.cz/kvasek/kvasek.html
400 g pšeničná mouka (2 hmotnostní díly)
200 g voda (1 hmotnostní díl)
16 g sůl (cca 1,5 % hmotnosti)
5 g kmín
Postup:
1) Smícháme všechny ingredience. Mícháme tak dlouho, až se těsto bude odlepovat od stěn mísy a bude hebké a vláčné (cca 10-15 minut).
2) Těsto necháme 1 hodinu odpočinout.
3) Těsto na lehce pomoučené pracovní ploše stočíme – vytvoříme bochník.
4) Necháme těsto vykynout v ošatce, až cca 2x zvětší svůj objem (trvá to podle teploty cca 3 hodiny).
5) Pečeme cca 40 minut při 220 stupních.
zdroj: Jan Šmikmátor: www.facebook.com/pekaruvchlebar
CHLÉB zn. domácí, poctivý, kváskový
Ingredience na kilový bochník:
400 g žitný kvásek (2 hmotnostní díly) - k dostání zde: http://www.cuketka.cz/kvasek/kvasek.html
400 g pšeničná mouka (2 hmotnostní díly)
200 g voda (1 hmotnostní díl)
16 g sůl (cca 1,5 % hmotnosti)
5 g kmín
Postup:
1) Smícháme všechny ingredience. Mícháme tak dlouho, až se těsto bude odlepovat od stěn mísy a bude hebké a vláčné (cca 10-15 minut).
2) Těsto necháme 1 hodinu odpočinout.
3) Těsto na lehce pomoučené pracovní ploše stočíme – vytvoříme bochník.
4) Necháme těsto vykynout v ošatce, až cca 2x zvětší svůj objem (trvá to podle teploty cca 3 hodiny).
5) Pečeme cca 40 minut při 220 stupních.
Domácí citronové tablety do myčky
Ingredience (na jeden cyklus):
1 lžička práškové sody
20 ml 5% roztoku kyseliny citronové (tzn. rozmíchat 50 g kyseliny citronové v 500 ml vody)
50 g tablet kuchyňské soli (postupně se rozpouštějí a zůstávají v myčce na mnoho dalších cyklů)
2 lžíce kyseliny citronové
Postup: Lžičku práškové sody nasypte do dvířek, kam běžně dáváte tabletu. Kuchyňskou sůl v tabletách nasypte do nádržky k tomu určené (na dně myčky). Roztok kyseliny citronové si můžete vyrobit do zásoby - v půl litru vody rozmícháte 50 g kyseliny citronové. 20 ml roztoku nalijte do pravých dvířek na leštidlo, Pro extra lesk můžete na dno myčky rovnoměrně rozsypat 2 lžíce kyseliny citronové.
Zajímá vás, co vedlo autory receptů k tomu, že vyměnili supermarkety za domácí výrobu? Čtěte na www.munimedia.cz.
